Blog du restaurant Pérégrinations https://www.restaurant-peregrinations.fr Blog du restaurant Pérégrinations https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/logo-restaurant_peregrinations.svg https://www.restaurant-peregrinations.fr IL VINO PER PASSIONE... https://www.restaurant-peregrinations.fr/il-vino-per-passione <div data-rss-type="text"> <p> <span> Franck e Séverine sono appassionati di vini, in particolare di quelli cosiddetti “naturali” o biodinamici. Quando non sono al ristorante, potreste avere la fortuna di incontrarli in una cantina o nelle profondità di una grotta di tufo presso un viticoltore, intenti a selezionare le loro future bottiglie da abbinare con delicatezza a un piatto o per un piacere enologico condiviso... </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Alcuni dei nostri amici viticoltori </strong> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Vins de Loire  </strong> <span> <br/> Sylvain Leest  <br/> Vincent Chauvelot  <br/> Noëlla Morantin  <br/> Luc Percher  <br/> Laura David  <br/> Julien Pinon  <br/> Domaine Bobinet  <br/> Vincent Delaporte  <br/> Domaine de Nozay  <br/> Marius Tabordet  <br/> Philippe Gilbert  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Côte Roannaise  </strong> <strong> </strong> <span> <br/> Domaine de la Benisson Dieu  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Jurançon  </strong> <span> <br/> Château Lafitte  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Moselle </strong> <strong>   </strong> <span> <br/> Nicolas Pieron  </span> <span> <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Bourgogne  </strong> <span> <br/> Éléonore Moreau  <br/> Domaine Bonnardot Chanson de Briailles  <br/> Jean Marc Brocard  <br/> Arnaud Combier  <br/> Sarnin Berrux  </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Suggestions pour l’apéritif </strong> </p> <p> <span> <span> LA COUPE DE CHAMPAGNE BOURGEOIS-DIAZ 12 CL </span> </span> <strong> 20€ </strong> <span> <span> </span> </span> </p> <p> <span> <span> LE COCKTAIL MAISON 12 CL </span> </span> <strong> 16€ </strong> <span> . <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <strong> Accords mets &amp; vins </strong> <span> <br/> 4 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 40€ </strong> <span> <br/> 5 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 50€ </strong> <span> <br/> 6 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 60€ </strong> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> L'art de mettre en scène la sélection des cuvées de nos vignerons, au sein même de la salle du restaurant... </span> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_014web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Fri, 17 Jul 2026 13:40:27 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/il-vino-per-passione IT_vin thumbnail main image NEL CUORE DELLA NATURA... https://www.restaurant-peregrinations.fr/nel-cuore-della-natura <div data-rss-type="text"> <p> <span> La cucina di Franck Gatefin si basa su una gamma di sapori provenienti essenzialmente dal territorio locale e orchestrata dal culto delle verdure, delle piante aromatiche e dei fiori commestibili che conferiscono un valore aggiunto al gusto. Gli abbinamenti sottili e originali di verdure o frutta con crostacei, pesce, carne e altre prelibatezze di origine animale si fondono come una musica avventurosa e ben orchestrata, da condividere con la clientela. </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <span> Adagiata nel cuore della valle dell’Indre, Villedieu-sur-Indre gode di un ambiente naturale straordinario in cui si alternano prati umidi, boschi, terreni agricoli e corsi d’acqua. Il comune ospita una ricca biodiversità, in particolare nella Prairie de Mehun e negli spazi naturali che costeggiano l’Indre, veri e propri rifugi per numerose specie vegetali e animali. </span> </p> <p> <br/> </p> <ul> <li> <span> Questa ricchezza naturale alimenta anche l’identità gastronomica locale. I terreni fertili della valle favoriscono un’agricoltura di prossimità, con produzioni ortofrutticole, frutta e verdura di stagione, piante aromatiche e prodotti provenienti da filiere corte. I mercati locali consentono allo chef di scoprire i sapori del Berry, arricchiti dalle specialità locali più rappresentative, come i formaggi di capra DOP, le lenticchie verdi del Berry e persino il caviale della Sologne, proveniente da un’area leggermente più lontana. <br/> </span> </li> </ul> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <a href="/nos-fournisseurs"> <strong> Nos partenaires, artisans et producteurs </strong> </a> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_003web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Fri, 17 Jul 2026 13:40:03 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/nel-cuore-della-natura IT_nature thumbnail main image WIJN UIT PASSIE... https://www.restaurant-peregrinations.fr/wijn-uit-passie <div data-rss-type="text"> <p> <span> Franck en Séverine hebben een passie voor wijn, met name voor zogenaamde „natuurwijnen“ of biodynamische wijnen. Als ze niet in het restaurant zijn, heeft u misschien het geluk hen tegen te komen in een wijnkelder of diep in een tufsteenkelder bij een wijnbouwer, waar ze hun toekomstige flessen uitzoeken om subtiel bij een gerecht te combineren of om samen van te genieten... </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Enkele van onze bevriende wijnbouwers </strong> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Vins de Loire  </strong> <span> <br/> Sylvain Leest  <br/> Vincent Chauvelot  <br/> Noëlla Morantin  <br/> Luc Percher  <br/> Laura David  <br/> Julien Pinon  <br/> Domaine Bobinet  <br/> Vincent Delaporte  <br/> Domaine de Nozay  <br/> Marius Tabordet  <br/> Philippe Gilbert  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Côte Roannaise  </strong> <strong> </strong> <span> <br/> Domaine de la Benisson Dieu  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Jurançon  </strong> <span> <br/> Château Lafitte  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Moselle </strong> <strong>   </strong> <span> <br/> Nicolas Pieron  </span> <span> <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Bourgogne  </strong> <span> <br/> Éléonore Moreau  <br/> Domaine Bonnardot Chanson de Briailles  <br/> Jean Marc Brocard  <br/> Arnaud Combier  <br/> Sarnin Berrux  </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Suggestions pour l’apéritif </strong> </p> <p> <span> <span> LA COUPE DE CHAMPAGNE BOURGEOIS-DIAZ 12 CL </span> </span> <strong> 20€ </strong> <span> <span> </span> </span> </p> <p> <span> <span> LE COCKTAIL MAISON 12 CL </span> </span> <strong> 16€ </strong> <span> . <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <strong> Accords mets &amp; vins </strong> <span> <br/> 4 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 40€ </strong> <span> <br/> 5 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 50€ </strong> <span> <br/> 6 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 60€ </strong> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> L'art de mettre en scène la sélection des cuvées de nos vignerons, au sein même de la salle du restaurant... </span> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_014web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Fri, 17 Jul 2026 13:21:15 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/wijn-uit-passie NL_vin thumbnail main image IN HET HARTE VAN DE NATUUR... https://www.restaurant-peregrinations.fr/in-het-harte-van-de-natuur <div data-rss-type="text"> <p> <span> De keuken van Franck Gatefin is gebaseerd op een palet van smaken die voornamelijk uit de lokale omgeving afkomstig zijn en wordt gekenmerkt door een voorliefde voor groenten, aromatische kruiden en eetbare bloemen die een extra smaakdimensie toevoegen. De subtiele en originele combinaties van groenten of fruit met schaaldieren, vis, vlees en andere dierlijke delicatessen vullen elkaar aan als een avontuurlijke, meesterlijk georkestreerde muziek die met de gasten wordt gedeeld. </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <span> Villedieu-sur-Indre, genesteld in het hart van de Indre-vallei, geniet van een opmerkelijke natuurlijke omgeving waar vochtige weiden, bossen, landbouwgrond en waterlopen elkaar afwisselen. De gemeente herbergt een rijke biodiversiteit, met name in de Prairie de Mehun en de natuurgebieden langs de Indre, die ware toevluchtsoorden zijn voor talrijke plant- en diersoorten. </span> </p> <p> <br/> </p> <ul> <li> <span>   Deze natuurlijke rijkdom voedt ook de lokale gastronomische identiteit. De vruchtbare gronden van de vallei bevorderen lokale landbouw, met groenteteelt, seizoensfruit en -groenten, kruiden en producten uit korte ketens. Op de lokale markten kan de chef-kok de smaken van de Berry ontdekken, aangevuld met iconische lokale specialiteiten, zoals geitenkaas met BOB-keurmerk, de groene linze uit de Berry en zelfs kaviaar uit de Sologne, iets verderop. </span> </li> </ul> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://www.valdelindrebrenne.com/page/atlas-de-la-biodiversite-intercommunale?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Gemeenschapsverband Val de l’Indre-Brenne – Atlas van de biodiversiteit </a> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://obsindre.fr/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> IIndre Nature – Observatorium voor fauna en flora van de Indre </a> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://www.berryprovince.com/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Berry Province – Natuurlijk erfgoed en gastronomie van de Berry </a> </p> <p> <span> <span>  </span> </span> <span> <br/> </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <a href="/nos-fournisseurs"> <strong> Onze partners, ambachtslieden en producenten </strong> </a> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_003web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Fri, 17 Jul 2026 13:07:59 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/in-het-harte-van-de-natuur NL_Nature thumbnail main image EL VINO POR PASIÓN... https://www.restaurant-peregrinations.fr/el-vino-por-pasion <div data-rss-type="text"> <p> <span> Franck y Séverine son unos apasionados del vino, especialmente de los denominados «naturales» o biodinámicos. Cuando no están en el restaurante, quizá tengas la suerte de encontrarlos en una bodega o en lo más profundo de una cueva de toba caliza de algún viticultor, seleccionando sus futuras botellas para maridarlas sutilmente con un plato o para compartir el placer del vino... </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Algunos de nuestros amigos viticultores </strong> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Vins de Loire  </strong> <span> <br/> Sylvain Leest  <br/> Vincent Chauvelot  <br/> Noëlla Morantin  <br/> Luc Percher  <br/> Laura David  <br/> Julien Pinon  <br/> Domaine Bobinet  <br/> Vincent Delaporte  <br/> Domaine de Nozay  <br/> Marius Tabordet  <br/> Philippe Gilbert  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Côte Roannaise  </strong> <strong> </strong> <span> <br/> Domaine de la Benisson Dieu  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Jurançon  </strong> <span> <br/> Château Lafitte  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Moselle </strong> <strong>   </strong> <span> <br/> Nicolas Pieron  </span> <span> <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Bourgogne  </strong> <span> <br/> Éléonore Moreau  <br/> Domaine Bonnardot Chanson de Briailles  <br/> Jean Marc Brocard  <br/> Arnaud Combier  <br/> Sarnin Berrux  </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Suggestions pour l’apéritif </strong> </p> <p> <span> <span> LA COUPE DE CHAMPAGNE BOURGEOIS-DIAZ 12 CL </span> </span> <strong> 20€ </strong> <span> <span> </span> </span> </p> <p> <span> <span> LE COCKTAIL MAISON 12 CL </span> </span> <strong> 16€ </strong> <span> . <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <strong> Accords mets &amp; vins </strong> <span> <br/> 4 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 40€ </strong> <span> <br/> 5 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 50€ </strong> <span> <br/> 6 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 60€ </strong> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> L'art de mettre en scène la sélection des cuvées de nos vignerons, au sein même de la salle du restaurant... </span> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_014web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Fri, 17 Jul 2026 13:05:06 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/el-vino-por-pasion ES_vin thumbnail main image EN PLENA NATURALEZA... https://www.restaurant-peregrinations.fr/en-plena-naturaleza <div data-rss-type="text"> <p> <span> La cocina de Franck Gatefin se elabora a partir de una paleta de sabores de origen esencialmente local y se articula en torno al culto a los vegetales, las plantas aromáticas y las flores comestibles que aportan un valor gustativo añadido. Las sutiles y originales combinaciones de verduras o frutas con mariscos, pescados, carnes y otros sabores de origen animal se complementan como una música aventurera y magistralmente interpretada para compartirla con su clientela. </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <span> Enclavada en el corazón del valle del Indre, Villedieu-sur-Indre disfruta de un entorno natural extraordinario en el que conviven praderas húmedas, bosques, tierras de cultivo y cursos de agua. El municipio alberga una rica biodiversidad, especialmente en la Pradera de Mehun y en los espacios naturales que bordean el Indre, auténticos refugios para numerosas especies vegetales y animales. </span> </p> <p> <br/> </p> <ul> <li> <span> Esta riqueza natural también alimenta la identidad gastronómica local. Las fértiles tierras del valle favorecen una agricultura de proximidad, con cultivos hortícolas, frutas y verduras de temporada, plantas aromáticas y productos procedentes de circuitos cortos. Los mercados locales permiten al chef descubrir los sabores del Berry, complementados con las especialidades emblemáticas de la zona, como los quesos de cabra con DOP, la lenteja verde del Berry e incluso el caviar de Sologne, un poco más lejos. </span> </li> </ul> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://www.valdelindrebrenne.com/page/atlas-de-la-biodiversite-intercommunale?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Mancomunidad de municipios Val de l’Indre-Brenne – Atlas de la Biodiversidad </a> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://obsindre.fr/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Indre Nature – Observatorio de la fauna y la flora del Indre </a> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://www.berryprovince.com/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Berry Province – Patrimonio natural y gastronomía del Berry </a> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <a href="/nos-fournisseurs"> <strong> Nuestros socios, artesanos y productores </strong> </a> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_003web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Fri, 17 Jul 2026 13:03:53 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/en-plena-naturaleza ES_Nature thumbnail main image WEIN AUS LEIDENSCHAFT... https://www.restaurant-peregrinations.fr/wein-aus-leidenschaft <div data-rss-type="text"> <p> <span> Franck und Séverine sind begeisterte Weinliebhaber, insbesondere von sogenannten „Naturweinen“ oder biodynamischen Weinen. Wenn sie nicht gerade im Restaurant sind, haben Sie vielleicht das Glück, ihnen in einem Weinkeller oder tief unten in einem Tuffstein-Keller bei einem Winzer zu begegnen, wo sie ihre zukünftigen Flaschen auswählen, um sie subtil auf ein Gericht abzustimmen oder um gemeinsam den Wein zu genießen... </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Einige unserer Winzerfreunde </strong> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Vins de Loire  </strong> <span> <br/> Sylvain Leest  <br/> Vincent Chauvelot  <br/> Noëlla Morantin  <br/> Luc Percher  <br/> Laura David  <br/> Julien Pinon  <br/> Domaine Bobinet  <br/> Vincent Delaporte  <br/> Domaine de Nozay  <br/> Marius Tabordet  <br/> Philippe Gilbert  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Côte Roannaise  </strong> <strong> </strong> <span> <br/> Domaine de la Benisson Dieu  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Jurançon  </strong> <span> <br/> Château Lafitte  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Moselle </strong> <strong>   </strong> <span> <br/> Nicolas Pieron  </span> <span> <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Bourgogne  </strong> <span> <br/> Éléonore Moreau  <br/> Domaine Bonnardot Chanson de Briailles  <br/> Jean Marc Brocard  <br/> Arnaud Combier  <br/> Sarnin Berrux  </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Suggestions pour l’apéritif </strong> </p> <p> <span> <span> LA COUPE DE CHAMPAGNE BOURGEOIS-DIAZ 12 CL </span> </span> <strong> 20€ </strong> <span> <span> </span> </span> </p> <p> <span> <span> LE COCKTAIL MAISON 12 CL </span> </span> <strong> 16€ </strong> <span> . <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <strong> Accords mets &amp; vins </strong> <span> <br/> 4 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 40€ </strong> <span> <br/> 5 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 50€ </strong> <span> <br/> 6 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 60€ </strong> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> L'art de mettre en scène la sélection des cuvées de nos vignerons, au sein même de la salle du restaurant... </span> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_014web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Fri, 17 Jul 2026 12:59:13 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/wein-aus-leidenschaft DE_Vin thumbnail main image MITTEN IN DER NATUR... https://www.restaurant-peregrinations.fr/mitten-in-der-natur <div data-rss-type="text"> <p> <span> Die Küche von Franck Gatefin basiert auf einer Palette von Aromen, die überwiegend aus der Region stammen und von der Liebe zu pflanzlichen Zutaten, Kräutern und essbaren Blüten mit besonderem Geschmack geprägt ist. Die subtilen und originellen Kombinationen von Gemüse oder Obst mit Krustentieren, Fisch, Fleisch und anderen tierischen Köstlichkeiten harmonieren wie eine gekonnt komponierte, abenteuerliche Melodie, die er mit seinen Gästen teilt. </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <br/> </p> <p> <span> Eingebettet im Herzen des Indre-Tals profitiert Villedieu-sur-Indre von einer bemerkenswerten Naturlandschaft, in der Feuchtwiesen, Wälder, landwirtschaftliche Flächen und Fließgewässer nebeneinander existieren. Die Gemeinde beherbergt eine reiche Artenvielfalt, insbesondere in der Prairie de Mehun und den Naturräumen entlang der Indre, die wahre Rückzugsgebiete für zahlreiche Pflanzen- und Tierarten darstellen. </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <br/> </p> <ul> <li> <span> Dieser natürliche Reichtum prägt auch die lokale gastronomische Identität. Die fruchtbaren Böden des Tals begünstigen eine lokale Landwirtschaft mit Gemüseanbau, saisonalem Obst und Gemüse, Kräutern und Produkten aus kurzen Vertriebswegen. Auf den lokalen Märkten kann der Küchenchef die Aromen des Berry entdecken, ergänzt durch typische lokale Spezialitäten wie Ziegenkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP), die grünen Linsen aus dem Berry und sogar den Kaviar aus der Sologne, der etwas weiter entfernt hergestellt wird. </span> </li> </ul> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://www.valdelindrebrenne.com/page/atlas-de-la-biodiversite-intercommunale?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Gemeindeverband Val de l’Indre-Brenne – Atlas der Biodiversität </a> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://obsindre.fr/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Indre Nature – Beobachtungsstelle für Fauna und Flora des Indre </a> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://www.berryprovince.com/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Berry Province – Naturerbe und Gastronomie des Berry </a> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <a href="/nos-fournisseurs"> <strong> Unsere Partner, Handwerker und Erzeuger </strong> </a> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_003web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Fri, 17 Jul 2026 12:58:15 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/mitten-in-der-natur DE_Nature thumbnail main image A PASSION FOR WINE... https://www.restaurant-peregrinations.fr/a-passion-for-wine <div data-rss-type="text"> <p> <span> Franck and Séverine are passionate about wine, especially so-called “natural” or biodynamic wines. When they’re not at the restaurant, you might be lucky enough to run into them in a wine cellar or deep inside a tuffeau stone cellar at a winemaker’s, selecting bottles to pair subtly with a dish or to simply enjoy together... </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Some of our winemaker friends </strong> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Vins de Loire  </strong> <span> <br/> Sylvain Leest  <br/> Vincent Chauvelot  <br/> Noëlla Morantin  <br/> Luc Percher  <br/> Laura David  <br/> Julien Pinon  <br/> Domaine Bobinet  <br/> Vincent Delaporte  <br/> Domaine de Nozay  <br/> Marius Tabordet  <br/> Philippe Gilbert  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Côte Roannaise  </strong> <strong> </strong> <span> <br/> Domaine de la Benisson Dieu  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Jurançon  </strong> <span> <br/> Château Lafitte  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Moselle </strong> <strong>   </strong> <span> <br/> Nicolas Pieron  </span> <span> <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Bourgogne  </strong> <span> <br/> Éléonore Moreau  <br/> Domaine Bonnardot Chanson de Briailles  <br/> Jean Marc Brocard  <br/> Arnaud Combier  <br/> Sarnin Berrux  </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Suggestions for Aperitifs </strong> </p> <p> <span> <span> A GLASS OF BOURGEOIS-DIAZ CHAMPAGNE 12 CL </span> </span> <strong> 20€ </strong> <span> <span> </span> </span> </p> <p> <span> <span> THE HOUSE COCKTAIL 12 CL </span> </span> <strong> 16€ </strong> <span> . <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <strong> Food and Wine Pairings </strong> <span> <br/> 4 GLASSES OF 6 CL </span> <strong> 40€ </strong> <span> <br/> 5 GLASSES OF 6 CL </span> <strong> 50€ </strong> <span> <br/> 6 GLASSES OF 6 CL </span> <strong> 60€ </strong> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> The art of showcasing our winemakers’ selection of vintages right in the restaurant’s dining room... </span> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_014web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Fri, 17 Jul 2026 08:00:54 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/a-passion-for-wine UKvin thumbnail main image IN THE HEART OF NATURE... https://www.restaurant-peregrinations.fr/in-the-heart-of-nature <div data-rss-type="text"> <p> <span> Franck Gatefin’s cuisine is crafted from a palette of flavors drawn primarily from local sources and guided by a passion for vegetables, aromatic herbs, and edible flowers that add depth to the taste. The subtle and original pairings of vegetables and fruits with shellfish, fish, meats, and other savory animal ingredients harmonize like a masterfully composed, adventurous piece of music, designed to be shared with his guests. </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <span> Nestled in the heart of the Indre Valley, Villedieu-sur-Indre enjoys a remarkable natural environment where wet meadows, woodlands, farmland, and waterways coexist. The town is home to rich biodiversity, particularly in the Prairie de Mehun and the natural areas bordering the Indre River, which serve as true refuges for numerous plant and animal species. </span> </p> <p> <br/> </p> <ul> <li> <span> This natural abundance also nourishes the local culinary identity. The valley’s fertile soil supports local agriculture, featuring market garden produce, seasonal fruits and vegetables, aromatic herbs, and products sourced through short supply chains. Local markets allow the chef to discover the flavors of Berry, complemented by iconic local specialties such as AOP goat cheeses, Berry green lentils, and even Sologne caviar from a little further afield. </span> </li> </ul> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://www.valdelindrebrenne.com/page/atlas-de-la-biodiversite-intercommunale?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Val de l’Indre-Brenne Community of Municipalities – Biodiversity Atlas </a> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://obsindre.fr/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Indre Nature – Indre Flora and Fauna Observatory </a> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://www.berryprovince.com/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Berry Province – Natural Heritage and Gastronomy of Berry </a> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <a href="/nos-fournisseurs"> <strong> Our partners, artisans, and producers </strong> </a> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_003web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Fri, 17 Jul 2026 07:57:50 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/in-the-heart-of-nature UKnature thumbnail main image AU CŒUR DE LA NATURE... https://www.restaurant-peregrinations.fr/au-coeur-de-la-nature <div data-rss-type="text"> <p> <span> La cuisine de Franck Gatefin s'élabore à partir d'une palette de saveurs en provenance essentiellement locale et orchestrée par le culte du végétal, des plantes aromatiques, les fleurs comestibles à valeur gustative ajoutée. Les associations subtiles et originales des légumes ou fruits aux crustacés, poissons, viandes et autres sapidités animales se répondent comme une musique aventurière maîtrisée pour un partage à sa clientèle. </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> Nichée au cœur de la vallée de l’Indre, Villedieu-sur-Indre bénéficie d’un environnement naturel remarquable où se côtoient prairies humides, boisements, terres agricoles et cours d’eau. La commune abrite une biodiversité riche, notamment dans la Prairie de Mehun et les espaces naturels bordant l’Indre, véritables refuges pour de nombreuses espèces végétales et animales. </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <ul> <li> <span> Cette richesse naturelle nourrit également l’identité gastronomique locale. Les terres fertiles de la vallée favorisent une agriculture de proximité, avec des productions maraîchères, des fruits et légumes de saison, des plantes aromatiques et des produits issus des circuits courts. Les marchés locaux permettent au chef de découvrir les saveurs du Berry, complétées par les spécialités emblématiques locaux, comme les fromages de chèvre AOP, la lentille verte du Berry, et même le caviar de Sologne un peu plus loin. </span> </li> </ul> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://www.valdelindrebrenne.com/page/atlas-de-la-biodiversite-intercommunale?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Communauté de communes Val de l’Indre-Brenne – Atlas de la Biodiversité </a> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://obsindre.fr/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Indre Nature – Observatoire de la faune et de la flore de l’Indre </a> </p> <p> <span> <span> - </span> </span> <a href="https://www.berryprovince.com/?utm_source=chatgpt.com" target="_blank"> Berry Province – Patrimoine naturel et gastronomie du Berry </a> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <a href="/nos-fournisseurs"> <strong> Nos partenaires, artisans et producteurs </strong> </a> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_003web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Thu, 09 Apr 2026 14:03:32 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/au-coeur-de-la-nature Nature thumbnail main image LE VIN PAR PASSION... https://www.restaurant-peregrinations.fr/le-vin-par-passion <div data-rss-type="text"> <p> <span> Franck et Séverine sont passionnés des vins, tout particulièrement dits "nature" ou en biodynamie. Quand ils ne sont pas au restaurant, vous aurez peut-être la chance de les croiser dans un chai ou au fond d'une cave de tuffeau chez un vigneron, à sélectionner leurs futurs flacons à accorder subtilement avec un plat ou pour un plaisir vineux partagé... </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Quelques uns de nos amis vignerons </strong> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Vins de Loire  </strong> <span> <br/> Sylvain Leest  <br/> Vincent Chauvelot  <br/> Noëlla Morantin  <br/> Luc Percher  <br/> Laura David  <br/> Julien Pinon  <br/> Domaine Bobinet  <br/> Vincent Delaporte  <br/> Domaine de Nozay  <br/> Marius Tabordet  <br/> Philippe Gilbert  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Côte Roannaise  </strong> <strong> </strong> <span> <br/> Domaine de la Benisson Dieu  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Jurançon  </strong> <span> <br/> Château Lafitte  <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Moselle </strong> <strong>   </strong> <span> <br/> Nicolas Pieron  </span> <span> <br/> </span> </p> <p> <br/> </p> <p> <strong> Bourgogne  </strong> <span> <br/> Éléonore Moreau  <br/> Domaine Bonnardot Chanson de Briailles  <br/> Jean Marc Brocard  <br/> Arnaud Combier  <br/> Sarnin Berrux  </span> </p> </div> <div data-rss-type="text"> <p> <strong> Suggestions pour l’apéritif </strong> </p> <p> <span> <span> LA COUPE DE CHAMPAGNE BOURGEOIS-DIAZ 12 CL </span> </span> <strong> 20€ </strong> <span> <span> </span> </span> </p> <p> <span> <span> LE COCKTAIL MAISON 12 CL </span> </span> <strong> 16€ </strong> <span> . <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <strong> Accords mets &amp; vins </strong> <span> <br/> 4 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 40€ </strong> <span> <br/> 5 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 50€ </strong> <span> <br/> 6 VERRES DE 6 CL </span> <strong> 60€ </strong> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> <br/> </span> </p> <p> <span> L'art de mettre en scène la sélection des cuvées de nos vignerons, au sein même de la salle du restaurant... </span> </p> </div> <div> <img src="https://irp.cdn-website.com/02e9ad1b/dms3rep/multi/Peregrinations_014web_-2026_J.Crochet.jpg" alt=""/> </div> Thu, 09 Apr 2026 14:03:30 GMT https://www.restaurant-peregrinations.fr/le-vin-par-passion Vin thumbnail main image