IN HET HARTE VAN DE NATUUR...
De keuken van Franck Gatefin is gebaseerd op een palet van smaken die voornamelijk uit de lokale omgeving afkomstig zijn en wordt gekenmerkt door een voorliefde voor groenten, aromatische kruiden en eetbare bloemen die een extra smaakdimensie toevoegen. De subtiele en originele combinaties van groenten of fruit met schaaldieren, vis, vlees en andere dierlijke delicatessen vullen elkaar aan als een avontuurlijke, meesterlijk georkestreerde muziek die met de gasten wordt gedeeld.
Villedieu-sur-Indre, genesteld in het hart van de Indre-vallei, geniet van een opmerkelijke natuurlijke omgeving waar vochtige weiden, bossen, landbouwgrond en waterlopen elkaar afwisselen. De gemeente herbergt een rijke biodiversiteit, met name in de Prairie de Mehun en de natuurgebieden langs de Indre, die ware toevluchtsoorden zijn voor talrijke plant- en diersoorten.
- Deze natuurlijke rijkdom voedt ook de lokale gastronomische identiteit. De vruchtbare gronden van de vallei bevorderen lokale landbouw, met groenteteelt, seizoensfruit en -groenten, kruiden en producten uit korte ketens. Op de lokale markten kan de chef-kok de smaken van de Berry ontdekken, aangevuld met iconische lokale specialiteiten, zoals geitenkaas met BOB-keurmerk, de groene linze uit de Berry en zelfs kaviaar uit de Sologne, iets verderop.
- Gemeenschapsverband Val de l’Indre-Brenne – Atlas van de biodiversiteit
- IIndre Nature – Observatorium voor fauna en flora van de Indre
- Berry Province – Natuurlijk erfgoed en gastronomie van de Berry
