LE CHEF

FRANCK GATEFIN

UN CHEF BIEN DANS SON TERRITOIRE !

Franck Gatefin est un dénicheur permanent de producteurs et d’éleveurs de talents situés à proximité de ses cuisines. Sitôt cueillis, sitôt valorisés dans l’assiette, prêts à être servis avec justesse par Séverine en salle.

La quinzaine de couverts lui permet au fil des saisons et des arrivages de varier presque au quotidien sa carte, à l’inspiration. Cuisinier de talent noté 15/20 par le Gault & Millau il y a un peu plus de dix ans, Franck a été rappelé par ses fourneaux et à l’expression du partage du bon par ses fidèles clients à qui il manquait. En trois ans, le petit bar pour bouches gourmandes est devenu une grande table berrichonne à apprécier sans modération.
 
Franck Gatefin est un chef reconnu par ses pairs et intronisé membre des Disciples d'Escoffier, délégation Centre Val de Loire.

AU CŒUR DE LA NATURE...

par Pérégrinations • 9 avril 2026
La cuisine de Franck Gatefin s'élabore à partir d'une palette de saveurs en provenance essentiellement locale et orchestrée par le culte du végétal, des plantes aromatiques, les fleurs comestibles à valeur gustative ajoutée. Les associations subtiles et originales des légumes ou fruits aux crustacés, poissons, viandes et autres sapidités animales se répondent comme une musique aventurière maîtrisée pour un partage à sa clientèle.

LE VIN PAR PASSION...

par Pérégrinations • 9 avril 2026
Franck et Séverine sont passionnés des vins, tout particulièrement dits "nature" ou en biodynamie. Quand ils ne sont pas au restaurant, vous aurez peut-être la chance de les croiser dans un chai ou au fond d'une cave de tuffeau chez un vigneron, à sélectionner leurs futurs flacons à accorder subtilement avec un plat ou pour un plaisir vineux partagé...