LE CHEF

La cuisine de Franck Gatefin s'élabore à partir d'une palette de saveurs en provenance essentiellement locale et orchestrée par le culte du végétal, des plantes aromatiques, les fleurs comestibles à valeur gustative ajoutée. Les associations subtiles et originales des légumes ou fruits aux crustacés, poissons, viandes et autres sapidités animales se répondent comme une musique aventurière maîtrisée pour un partage à sa clientèle. Nichée au cœur de la vallée de l’Indre, Villedieu-sur-Indre bénéficie d’un environnement naturel remarquable où se côtoient prairies humides, boisements, terres agricoles et cours d’eau. La commune abrite une biodiversité riche, notamment dans la Prairie de Mehun et les espaces naturels bordant l’Indre, véritables refuges pour de nombreuses espèces végétales et animales. Cette richesse naturelle nourrit également l’identité gastronomique locale. Les terres fertiles de la vallée favorisent une agriculture de proximité, avec des productions maraîchères, des fruits et légumes de saison, des plantes aromatiques et des produits issus des circuits courts. Les marchés locaux permettent au chef de découvrir les saveurs du Berry, complétées par les spécialités emblématiques locaux, comme les fromages de chèvre AOP, la lentille verte du Berry, et même le caviar de Sologne un peu plus loin. - Communauté de communes Val de l’Indre-Brenne – Atlas de la Biodiversité - Indre Nature – Observatoire de la faune et de la flore de l’Indre - Berry Province – Patrimoine naturel et gastronomie du Berry