DER CHEF

Die Küche von Franck Gatefin basiert auf einer Palette von Aromen, die überwiegend aus der Region stammen und von der Liebe zu pflanzlichen Zutaten, Kräutern und essbaren Blüten mit besonderem Geschmack geprägt ist. Die subtilen und originellen Kombinationen von Gemüse oder Obst mit Krustentieren, Fisch, Fleisch und anderen tierischen Köstlichkeiten harmonieren wie eine gekonnt komponierte, abenteuerliche Melodie, die er mit seinen Gästen teilt. Eingebettet im Herzen des Indre-Tals profitiert Villedieu-sur-Indre von einer bemerkenswerten Naturlandschaft, in der Feuchtwiesen, Wälder, landwirtschaftliche Flächen und Fließgewässer nebeneinander existieren. Die Gemeinde beherbergt eine reiche Artenvielfalt, insbesondere in der Prairie de Mehun und den Naturräumen entlang der Indre, die wahre Rückzugsgebiete für zahlreiche Pflanzen- und Tierarten darstellen. Dieser natürliche Reichtum prägt auch die lokale gastronomische Identität. Die fruchtbaren Böden des Tals begünstigen eine lokale Landwirtschaft mit Gemüseanbau, saisonalem Obst und Gemüse, Kräutern und Produkten aus kurzen Vertriebswegen. Auf den lokalen Märkten kann der Küchenchef die Aromen des Berry entdecken, ergänzt durch typische lokale Spezialitäten wie Ziegenkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP), die grünen Linsen aus dem Berry und sogar den Kaviar aus der Sologne, der etwas weiter entfernt hergestellt wird. - Gemeindeverband Val de l’Indre-Brenne – Atlas der Biodiversität - Indre Nature – Beobachtungsstelle für Fauna und Flora des Indre - Berry Province – Naturerbe und Gastronomie des Berry