EL JEFE

La cocina de Franck Gatefin se elabora a partir de una paleta de sabores de origen esencialmente local y se articula en torno al culto a los vegetales, las plantas aromáticas y las flores comestibles que aportan un valor gustativo añadido. Las sutiles y originales combinaciones de verduras o frutas con mariscos, pescados, carnes y otros sabores de origen animal se complementan como una música aventurera y magistralmente interpretada para compartirla con su clientela. Enclavada en el corazón del valle del Indre, Villedieu-sur-Indre disfruta de un entorno natural extraordinario en el que conviven praderas húmedas, bosques, tierras de cultivo y cursos de agua. El municipio alberga una rica biodiversidad, especialmente en la Pradera de Mehun y en los espacios naturales que bordean el Indre, auténticos refugios para numerosas especies vegetales y animales. Esta riqueza natural también alimenta la identidad gastronómica local. Las fértiles tierras del valle favorecen una agricultura de proximidad, con cultivos hortícolas, frutas y verduras de temporada, plantas aromáticas y productos procedentes de circuitos cortos. Los mercados locales permiten al chef descubrir los sabores del Berry, complementados con las especialidades emblemáticas de la zona, como los quesos de cabra con DOP, la lenteja verde del Berry e incluso el caviar de Sologne, un poco más lejos. - Mancomunidad de municipios Val de l’Indre-Brenne – Atlas de la Biodiversidad - Indre Nature – Observatorio de la fauna y la flora del Indre - Berry Province – Patrimonio natural y gastronomía del Berry