Das Abendessen ist fertig...
UNSER SPEISESAAL IST KLIMAANLAGE!
Franck Gatefin, eine Natürlichkeit, die sich in jedem Moment offenbart!
Verspielte Gerichte, die zum Entdecken und Überraschen einladen. Kombinationen von bestechender Schlichtheit: Hier finden Sie ein weichgekochtes Bio-Ei mit Trüffelspänen, eine Kartoffel in Chantilly-Creme-Mantel mit Kaviar, Foie gras in drei Variationen, einen Hasen à la Royale zum Dahinschmelzen … Gerichte mit einem ausgesprochen modernen und dennoch beruhigenden und wohltuenden Charakter – denn hier versteht man sein Handwerk.
Am Tisch spiegelt sich der Charakter des Terroirs auch im Glas wider. Die Weinkarte besteht fast ausschließlich aus Bio- oder Naturweinen.
Weine von befreundeten Winzern, ausgewählt, um den reinen, natürlichen Charakter des Produkts auf dem Teller hervorzuheben und zu ergänzen. ob es vom Land oder aus dem Meer stammt.
Séverine bietet diskreten Service im Speisesaal und achtet besonders auf jeden einzelnen Tisch.
Der Speisesaal des Restaurants ist klimatisiert, um den Komfort von Gästen und Personal zu gewährleisten.
Lassen Sie sich also auf Ihren kulinarischen Streifzügen von Peregrinations leiten.
Unsere kulinarische Reise entwickelt sich mit jeder neuen Ernte und jedem neuen Produkt weiter und basiert auf unseren charakteristischen Rezepten sowie auf Gerichten, die die Region zelebrieren, für die sich Küchenchef Franck Gatefin seit jeher einsetzt. Diese ständige Erneuerung ist der Grund, warum wir keine feste Speisekarte, sondern nur täglich wechselnde Spezialitäten anbieten. Wenn Sie einen Geschenkgutschein für unser Restaurant erwerben möchten, kontaktieren Sie uns bitte.
Das Restaurant ist geöffnet:
- Mittwoch bis Samstag zum Abendessen - Donnerstag bis Sonntag zum Mittagessen
Reservierung erforderlich
Kreationen zum Thema Hummer – Juli 2026
85 € ohne Fleisch
125 € für das gesamte Menü
Erwachen der Sinne
Die
Erbsen – Zero-Waste-Gemüsesaft – Grüner Apfel
Minze/ Olivenöl/ Mandeln
Die
Die Tomate in all ihren Formen
Hüttenkäse/reife schwarze Olive
Die
Keufta-Fenchel-Hummer-Ellbogen und Krallen-Tarte
Aromatische Kräuter und Blumen aus unserem Garten,
Die
Blauer Hummerschwanz - Zucchini/ Aubergine/ Liebstöckel
Ingwer/Zitronengras
Die
Filet von gereiften Charolais-Färsen
Butterkartoffeln
Die
Grand Cru Schokoladentarte
Himbeere
Hummer-Entdeckungsmenü – Juli 2026
59 €
Erwachen der Sinne
Die
Erbsen – Zero-Waste-Gemüsesaft – Grüner Apfel
Minze/ Olivenöl/ Mandel
Die
Die Tomate in all ihren Formen
Hüttenkäse - Reifes schwarzes Olivenöl
Die
Keufta-Tarte – Hummerstücke und -scheren
Aromatische Kräuter und Blumen aus dem Garten
Die
Grand Cru Schokoladentarte
Himbeere
Vorschläge für Vorspeisen
EIN GLAS BOURGEOIS-DIAZ CHAMPAGNER 12 CL 20€
HAUSCOCKTAIL 12 CL 16€.
Speisen- und Weinkombinationen
5 Gläser à 6 cl 50 € 6 Gläser à 6 cl 60 €
7 Gläser à 6 cl für 70 €
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