Recette du Chanciaux berrichon

Voici la recette du Chanciaux, gâteau du Berry, appelé aussi sanciaux par les berrichons du Cher . 

C’est un gâteau que les anciens faisaient quand ils avaient trop de lait et trop d’œufs, il se faisait avec des pommes mais là, Franck a imaginé la recette avec des coings et servie pour l’occasion de la fête du Coing à Argy (36).

Ingrédients :

250g de farine 

4 œufs 

50g de beurre fondu 

50cl de lait 

1 pincée de sel 

75g de sucre ( selon ses goûts ) 

3 coings ou 3 pommes 

Procédé :

Mélanger farine + sucre + sel

Ajouter les œufs un par un 

Incorporer le beurre fondu + alcool (facultatif) + lait 

Incorporer le tout dans un plat ou moule à gâteau à bords hauts

Cuire au four à 180 pendant 35 mn environ (piquer avec un couteau pour voir si la pâte est cuite et ne colle plus à la lame).

L'astuce de Franck : le faire dorer à la poêle avant de déguster pour une jolie couleur dorée et servir tiède (c'est plus gourmand).

Il est possible aussi de le faire directement dans une grande poêle (en une ou plusieurs fois dans des plus petites poêles), façon « grosse crêpe ».

Et surtout, régalez vous !

On peut aussi apporter une touche de finition brillante en passant un léger sirop de jus de coing ou de gelée de coing.