Peregrinations Peregrinations Peregrinations

Pérégrinations, votre bar restaurant à Buzançais près de Châteauroux, La Châtre & Issoudun dans l’Indre (36) & Indre-et-Loire

Esprit de la cuisine

Installé au coeur du Berry et aux portes de la Brenne, Franck Gatefin puise son inspiration au gré des productions locales et de quelques produits d'ailleurs. Il se veut l'auteur d'une cuisine spontanée, joyeuse et respectueuse des marchandises et du travail de ceux qui produisent.

Au cours de ses diverses pérégrinations, Franck Gatefin c'est façonné à la maîtrise subtile des mélanges de saveurs.

L'objectif de Frack Gatefin est de surprendre les sens, étonner, enchanter.

Parmi le spécialités de la maison :

  • Coquille Saint Jacques juste nacrée, fausse mayonnaise d'eau d'huître, feuille de poireau séchée, huître émeraude, écume d'eau de mer et crémeux de brocolis
  • foie gras de canard mi-cuit de ferme de plume cane, poire williams caramélisée, fondante et croquante, poivre de Tasmanie
  • Filet cochon grillé puis rôti à basse température, seiche, chorizo, courguette, l'aubergine dans tous ses états
  • Pommes acidulées rôties au miel d'ici, vanille,thym, râpée de pommes rouges, cristalline de golden, tranche de glace vanille

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